Mungkin bagi sebagian orang, bumbu ini memiliki aroma yang kurang sedap, namun penggunaan bumbu beraroma tak sedap akan membuat makanan menjadi lebih sedap pada menu tertentu. Bahkan beberapa orang menyukai makanan dengan bumbu ini karena aromanya yang khas. Mari kita mengenal bumbu-bumbu dengan aroma yang khas ini.
Beberapa bumbu ini ada yang menggemarinya, namun tak sedikit juga yang kurang menyukainya karena aromanya yang khas dan kurang sedap. Mari kita mengenal beragam bumbu ini. walaupun aromanya kurang sedap, namun bumbu di bawan ini mampu memberikan citarasa yang khas lo. Apa saja?
Tempoyak
Untuk kamu yang menyukai durian, mungkin kamu akan menyukai makanan yang menggunakan bumbu ini. Tempoyak sendiri merupakan bumbu yang terbuat dari durian yang benar-benar matang, lalu menggunakan bantuan garam, dilakukan proses fermentasi. Selera makan akan bertambah dengan adanya aroma durian yang tajam ini. Tapi, bagi kamu yang tidak menyukai aroma tajam si durian ini mungkin akan merasa pusing. Sayangnya tempoyak yang merupakan salah satu bumbu beraroma tak sedap ini hanya mudah ditemukan di daerah yang banyak menghasilkan durian, seperti Kalimantan dan Sumatera.
Petis
Petis yang berwarna hitam ini sering sekali digunakan dalam masakan Jawa. Sebut saja makanan yang berasal dari Jawa Timur, seperti rujak cingur dan tahu campur. Ada juga tahu telur khas kota Semarang petis memiliki aroma amis yang khas. Aroma khas ini memang berasal dari bahan pembuatnya, yaitu udang dan tepung terigu yang dimaska bersama gula merah dan bumbu lain. Selain udang, petis juga bisa dibuat menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.
Rusip
Nama bumbu yang satu ini mungkin saja asing ditelinga. Tapi bumbu beraroma tak sedap yang satu ini tak kalah sedap lho. Di daerah palembang dan Bangka Belitung bumbu rusip yang berwarna hitam inis ering digunakan untuk membuat sambal. Untuk membuatnya ikan dan garam dicampur dengan tepung beras sangrai yang ditutup rapat dan melalui proses fermentasi.
Taoco
Taoco dibuat dari kacang kedelai yang melalui proses fermentasi. Proses fermentasi inilah yang menghasilkan aroma khas dan membuats ebagian kacang kedelai menjadi tidak utuh. Tetapi, bentuk taoco ini bisa berbeda, tergantung proses pembuatnya. Warnanya pun akan berubah menjadi kemerahan atau kecoklatan, namun rasanya akan asin karena menggunakan garam pada proses pembuatannya. Masakan yang seringkali menggunakan bumbu khas ini adalah chinese food.
Terasi
Bumbu yang satu ini nih yang pasti jadi idola. Terasi banyak dimanfaatkan dalam pembuatan sambal maupun dalam pembuatan sayur asam. Selain itu, juga digunakan dalam masakan lainnya. Terasi inilah yang membuat rasa masakan semakin sedap dan membuat kita lahap menyantap hidangan, namun ada juga beberapa orang yang tidak menyukainya karena aromanya yang menyengat.
Terasi tidak hanya di Indonesia saja lho, namun bumbu ini telah mendunia hingga Malaysia, Thailand, dan Hongkong dengan nama lain belacan.
Untuk menghasilkan terasi, dibutuhkan waktu yang tidak sebentar lho. Dibutuhkan waktu untuk fermentasi udang atau ikan, kemudian akan dijemur selama kurang lebih 20 hari. Terasi yang berwarna gelap ini biasanya akan dibakar atau digorengd ahulu agar aromanya bisa lebih keluar.
Bagaimana, apakah kamu sering menggunakan bumbu beraroma tak sedap diatas? Bumbu mana yang sering kamu gunakan? Walaupun baunya kurang sedap, tapi mereka ini bumbu ajaib yang mempu merubah masakan hingga memiliki citarasa yang khas dan membuat kita makin lahap makannya. Cooba saja memasak menggunakan bumbu diatas.
